土豆是很多人喜欢吃的，属于餐桌上比较常见的食物，但也不是所有人都能吃土豆的。那么问题来了，发芽的土豆能吃吗？孕妇怎么吃土豆最安全？下文内容可以很好帮助到大家，赶紧来一起了解一下吧。
发芽的土豆能吃吗
发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再食用，一般不会出现什么问题。
如果发芽非常严重，就应该直接丢掉。发芽、发青的土豆，里边会产生一种有毒的物质，即龙葵素，这种物质如果是微量的，如100g的土豆里边可能含有50μg的龙葵素，一般来讲对健康不会有什么影响。
但是土豆一旦发芽变青，龙葵素的含量会急剧增加，可能会达到正常范围的50倍以上。
此时龙葵素被误食，可能会造成严重的反应，如消化道灼烧感，严重者会出现溶血，更为严重的患者会出现肝肾功能衰竭。一旦出现这种情况，临床死亡率往往是比较高的。所以遇到发芽、发青的土豆，建议直接丢掉，不可食用。
孕妇怎么吃土豆最安全
1、选择新鲜的，没有发芽的土豆。放了太久不新鲜的土豆孕妇也最好不要吃，吃了可能会因为龙葵素中毒而导致流产。
2、健康的烹调方式。孕妈在怀孕期间，饮食口味不宜过重，所以应尽量避免煎炸土豆，以免上火、消化不良，造成不适。
3、不宜多吃。土豆是高淀粉食物，其碳水化合物虽然可以补充孕妇因供养胎儿而缺乏的能量，但必须适可而止，过量食用会引起孕期高血糖反映。
